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Vous êtes amateur de foie gras ? C’est la spécialité du Comptoir de la Gastronomie. Envie de ramener chez vous du foie gras et autres produits typiques ? Ils vendent sur place. Suivez-nous !
Cette adresse est située à 400 mètres du Relais des Halles. C’est une maison fondée en 1894, une institution. C’est un restaurant où vous pourrez gouter le foie gras sous toutes ses formes et c’est aussi une épicerie fine très bien achalandée où vous pourrez acheter foie gras et autres gourmandises. Nous avons testé pour vous.
La réservation est indispensable car l’adresse est bien connue. Le lieu est décoré dans un esprit brasserie parisienne et se partage sans cloison en une épicerie fine et une salle de restaurant, comme on peut le voir en Italie.
La moitié de la carte du restaurant est consacrée à des plats à base de foie gras allant de la terrine de foie gras de canard mi-cuit, en passant par l’escalope de foie gras poêlée et pain d’épice, le carpaccio de foies gras au miel, caramel balsamique et sel de Guérande, et autres suggestions appétissantes…
Nous commençons par un œuf cocotte bio au foie gras de canard et champignons que nous allons accompagner d’un cahors Malbec. C’est un bon vin mais qui s’est révélé être un mauvais choix car trop robuste et tanique pour la finesse des plats que nous avions choisis. Un vin blanc fruité aurait été un meilleur choix.
L’œuf cocotte est un œuf cuit au bain-marie préchauffé avec de la crème fraiche ici allongée avec un fond de veau et mélangée avec des champignons. Le plat est servi tiède. On aura à cœur de le déguster avec le très bon pain qui est servi.
On poursuit ensuite avec des ravioles de foies gras de canard à la crème de truffe. C’est très fin.
On clôture cette belle marche avec un Paris-Brest maison dont la pâte à choux est un véritable délice. On aurait aimé un pralin un peu plus affirmé dans la crème.
En résumé c’est une cuisine très bien interprétée, intéressante pour celui qui voudra découvrir le foie gras sous différentes formes sans être exclusif. Le service est diligent et attentif et cadre agréable.
Le restaurant n’est pas là le seul intérêt du lieu. Son épicerie fine est très bien achalandée. Vous serez accueilli et très bien conseillé par Hippolyte.
La maison propose une large de gamme de foies gras frais, mi-cuits ou en conserve. Tous les produits transformés sont fabriqués dans le laboratoire sous la boutique. Le foie gras provient d’une coopérative située à Montfort en Chalosse qui regroupe la production de 80 exploitations familiales où l’élevage s’opère dans les landes, en plein air.
Foies gras frais et magrets de canard
Foies gras en conserve
Le comptoir de la Gastronomie offre également un très bel assortiment de saumons, tranchés et préparés dans le laboratoire mais aussi de caviars Baeri provenant des élevages d’esturgeons français situés en Dordogne ainsi qu’un caviar Beluga iranien.
Enfin, si vous avez l’opportunité de pouvoir réchauffer des plats, vous trouverez des douceurs comme la bouchée à la reine, qu’Hippolyte conseille particulièrement.
Comptoir de la Gastronomie
Le lundi de 9h00 à 19H00 et du mardi au samedi de 9H000 22H30
34 Rue Montmartre, 75001 Paris
https://comptoirdelagastronomie.com/